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        一個棚種3200棵番茄 山東標準化改變蔬菜

        原標題:標準化改變蔬菜

        今年7月13日,農業農村部印發關于開展國家現代農業全產業鏈標準化示范基地創建的通知,總目標為,到“十四五”末,在全國創建300個左右國家現代農業全產業鏈標準化示范基地。

        這一目標,為全國蔬菜質量標準中心(以下簡稱標準中心)的50處試驗示范基地,提供了更好的前進動力。地處壽光的標準中心,成立于2018年7月12日,在蔬菜標準化道路上已探索4年。他們在全國首次提出蔬菜全產業鏈標準,首次為好蔬菜進行數字定義,蔬菜標準正在吸引更多菜農、企業、合作社、園區,標準化逐漸改變中國蔬菜。

        “沒有種過地的人,也能種出高品質番茄”

        1983年出生的王盼,擺過地攤炸過油條,2020年起她在利津縣鳳凰城街道智聯農創現代示范園區租了兩個大棚種番茄,年收入20萬元以上。“按照園區制定的81道工序,以前沒有種過地的人,也能種出高品質番茄。”王盼說。

        該園區的運營者壽光恒蔬無疆農業發展集團,制定了悶棚、整地、定植、生長期、采摘、清園六大方面的81道工序。每個生產環節都有詳細明確的規定。比如施肥,每生產1000公斤番茄,大約需要氮3.18公斤、五氧化二磷0.74公斤、氧化鉀4.83公斤、氧化鈣3.35公斤、氧化鎂0.62公斤。“因為每個環節規定的很細致,我種菜不費力。”王盼告訴記者。

        除了有標準作為種菜指南,王盼的大棚還有眾多科技元素加持,土壤成分、溫度、濕度等數據可通過手機App遠程監測,澆水施肥的劑量、通風的時間等各項操作也由手機完成。

        2019年,該園區成為標準中心第一批試驗示范基地。在這個基地,沒有務農經歷的王盼第一次見到可釋放臭氧的多功能植保機,了解了熊蜂授粉,知道了異色瓢蟲可捕食蚜蟲。“種菜,按照標準來,并沒有想象中那么累。”王盼告訴記者。

        “規范81道工序,使番茄生產更加標準化、精細化、品牌化,每斤番茄精品果貴出3至5元,綜合經濟效益突出。”壽光恒蔬無疆農業發展集團商學院院長常欽榮說。

        遠在幾千公里外的西藏,也有標準中心的試驗示范基地。2019年,壽光人桑茂鵬在西藏曲水縣建起占地215畝的現代農業園區,一期建有100棟溫室大棚,帶動當地21戶農民在園區工作。2020年12月,西藏自治區農業農村廳授予園區西藏自治區農產品質量安全追溯管理信息平臺“追溯示范企業”稱號。今年1月,這個園區成為標準中心試驗示范基地。“按照標準中心的指導,我們在種苗、農資、種植管理等六大方面制定更為詳細的標準。我們的標準通過明白紙上的方式向租棚農民講明白,切實落實下來,從而種出高質量蔬菜。”桑茂鵬說。

        越來越多的農民感受到標準帶來的效益。目前,壽光有10萬農民擁有綠色證書(農民技術資格證書),180多名農民成為農民科技專家,全市80%的菜農實現了標準化種植。標準中心黨組書記、主任付樂啟說,農產品優質優價需要標準化支撐。

        從“一粒種子”到“一桌好菜”的標準

        壽光市紀臺鎮曹官村有200多個溫室大棚,全部采用秸稈還田。秸稈還田的大棚土壤松軟了,蚯蚓出現了,根線蟲少了,茄子長勢旺盛。“秸稈還田結合使用適量的生物菌劑,經過高溫發酵殺滅病菌,效果很好。”曹官村黨支部書記李延平說。

        中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員于賢昌,做過經三年五茬連續秸稈原位還田研究。結果表明,在日光溫室黃瓜、番茄輪作體系下,連續兩茬秸稈還田后的土壤容重顯著減少、土壤堿解氮和速效鉀含量顯著增加,黃瓜或番茄產量增加6.5%以上。設施果菜秸稈原位還田是一項輕簡沃土的好技術。

        濰坊科技學院土壤肥料研究所所長張敬敏說,菜農自己創造的秸稈還田再加上科學方法,會成為很好的土壤處理標準。這些標準已經被寫進茄子日光溫室全產業鏈管理技術規范中的高溫悶棚環節。

        今年5月1日,茄子、辣椒、西葫蘆三項日光溫室全產業鏈管理通用技術要求正式實施。如今,標準中心全面集成研發了126項國家、行業和地方標準,番茄、黃瓜、辣椒、茄子、西葫蘆5項全產業鏈行業標準獲農業農村部發布實施。

        標準中心還將制定保護地菜豆生產全程質量控制技術規范、農業社會化服務溫室建設服務規范、農產品產地冷鏈物流服務規范等行業標準。“標準化最難做的農產品就是蔬菜,因為它品類多樣,種植方式多樣,后期流通、加工以及消費方式的多樣性等,都對標準化生產、標準化消費帶來挑戰。”中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員徐東輝說。

        2018年7月12日,標準中心在壽光揭牌成立。該中心由農業農村部和山東省人民政府聯合建立,是國內唯一的蔬菜質量標準方面的國家級平臺。標準中心落地后,成立了由方智遠、李天來、鄒學校、趙春江4名院士領銜的67名專家組成的專家委員會。

        蔬菜全產業鏈標準概念,為標準中心在全國首次提出。全產業鏈是指,由蔬菜生產的產地環境、種苗培育、生產種植、加工儲藏、包裝運輸、質量控制、廢棄物利用等環節構成的完整產業鏈系統。

        “我們把標準研制作為蔬菜產業提質增效的關鍵抓手,以集成改革創新填補蔬菜全產業鏈標準空白,研制了國內首批從‘一粒種子’到‘一桌好菜’的全產業鏈行業標準。”付樂啟說。

        菜農和種子經銷商常為種子真假難辨發愁。標準中心聯合北京市農林科學院創新研制的《黃瓜品種真實性鑒定SSR分子標記法》行業標準,將為建立黃瓜品種DNA指紋庫和建成全國統一開放共享的品種DNA指紋數據平臺提供基礎支撐,確定種子真假將不再是難題。

        今年,標準中心還頒布了預制菜加工方面的兩個團體標準。

        國家大宗蔬菜產業技術體系首席科學家、全國蔬菜質量標準中心專家委員會主任委員杜永臣說,通過制定統一標準、全程實施標準化,將推動蔬菜產業實現標準化、優質化、品牌化。

        “更多標準的制定,除了發揮專家委員會的作用,我們還需要更多人力、財力支持,需要更多企業配合。”全國蔬菜質量標準中心標準科科長夏海波說。

        “因為嚴格執行,標準才有價值”

        一走進壽光市稻田鎮崔嶺西村,就看到了全國蔬菜質量標準中心試驗示范基地標識牌。

        從2019年起,標準中心在全國認定50個“全國蔬菜質量標準中心試驗示范基地”。2021年,崔嶺西村眾旺果蔬專業合作社成為其中之一。這些試驗示范基地,全部推行農資、技術、管理、檢測、品牌、銷售“六統一”標準化管理模式。“經過認證的試驗示范基地,不僅有認證書、標識牌,還有產銷對接平臺、團隊的支持。”標準中心推廣科科長李蘭娟說。

        目前,標準中心試驗示范基地優質蔬菜產銷對接平臺將要上線。“借助產銷對接平臺,我們合作社的番茄、羊角蜜可按訂單種植,直供國內頂尖果蔬收購商。”崔嶺西村黨支部書記、眾旺果蔬專業合作社理事長崔玉祿說,擱以前,眾旺果蔬很難有機會對接這些頂尖收購商。

        “用具體翔實的標準支撐起來的果蔬,品質有保證,讓人放心。我們愿意與按照標準種植的基地園區合作。”深圳百果園實業(集團)股份有限公司總經理黃豪勇說。

        去年在標準中心幫助下,眾旺果蔬專業合作社形成了番茄生產技術規程、番茄優質安全生產實用手冊。全村種植戶嚴格執行“六統一”的管理模式,尤其是增施有機肥、熊蜂授粉、以蟲治蟲等措施,讓全村番茄生產標準化。

        “我的一個棚里種著3200棵番茄,以前人工授粉一次一個人得一天時間,點的還不那么不均勻,會增加畸形果?,F在我按照技術規程來,棚里用上了熊蜂授粉,番茄味道好,畸形果也少了,勞動量也下降了。”眾旺果蔬專業合作社社員崔振平說。

        “我們合作社今年投資500萬元,建設了高標準的品質蔬菜分揀中心,同時借助國內電商和邊貿蔬菜銷售渠道進行品牌營銷,打通線上線下銷售渠道,現已將產品銷往上海、哈爾濱等地。”崔玉祿說。

        昌樂縣的臥虎山莊,連續兩年申請,都沒能成為試驗示范基地。“去年因為有個大棚的管理日期弄差了,資料對不起來,不夠標準。當時對我打擊很大,過了段時間我就理解了,不這么嚴格就失去標準的作用了。今年我們高度重視,再申再創。”臥虎山莊負責人高成德說。

        每次現場審核完后,試驗示范基地審核人員都會給基地現場反饋關于標準化種植管理方面存在的問題。有的是一票否決項,如種子、肥料、農藥未100%統一供應,種植戶無生產管理檔案,無檢測檔案。有的是一般性問題,如沒有綠色認證、沒有監控等,需要及時改正。

        “我們嚴格認真就是為了好信譽,就是因為嚴格執行,標準才有價值,才能樹立起標準中心的金牌子。”李蘭娟說,對試驗示范基地,標準中心每年復核,三次不達標就撤牌。

        成為試驗示范基地,園區要做做好生產管理記錄,需要建立農投品倉庫,需要做好全程質量追溯,一定程度上增加了園區的工作量。“為了品牌,我覺得這些付出都值得。”高成德說。

        今年,湖北、江蘇、河南、黑龍江等地都有園區申請試驗示范基地。濰坊科技學院在標準中心掛職的李美芹副院長說,眾多園區基地信任我們,是因為看到標準支撐未來可持續發展,也看到標準帶來穩定的高品質產品,感受到標準的魅力。

        在園區和合作社之外,如何讓分散生產的農戶掌握和使用標準,尚待破題。

        “大家抱團,才能制定出好標準”

        如果說一家一戶的菜農還是被引領著按照標準種植,蔬菜合作社、農業公司、家庭農場就開始主動制定各種各樣的企業標準了。

        壽光市孫家集街道為全國最大的苦瓜種植交易中心,今年6月,壽光市益興種業有限公司負責人劉榮國對接標準中心,計劃制定苦瓜種植育苗標準。“制定標準,可以引領菜農少走彎路,也能提升公司的知名度。”劉榮國說。

        有著多年苦瓜種苗銷售經驗的劉榮國熟知菜農的需求,菜農心中的好苦瓜,產量要高、抗病性好、果型周正好看。滿足這些基本的需求,新的苦瓜品種推廣不成問題。

        在收貨的客商這里,好苦瓜要齊頂,顏色綠亮,亮度保持5天,瓜條長30到35厘米,果皮要厚,耐運輸,直徑不超過8厘米。摸透這些需求,劉榮國的苦瓜育種就有了明確方向。新苦瓜品種試種時,業務員把品種的產量、抗病性、果型和怎么管理、定苗詳細告訴菜農。“真正去講標準時,我發現我們單獨的力量還不夠,需要借助育種家、農資經銷商、蔬菜收購商等方面的力量。大家抱團,才能制定出好標準。”劉榮國說。

        壽光化龍鎮全年胡蘿卜交易量保持在50多萬噸,其中出口量約占全國的70%,主要出口韓國、日本、泰國、阿聯酋、越南等20多個國家。位于化龍鎮的濰坊欣欣食品有限公司今年在標準中心的指導下,制定了自己的企業標準,也制定了胡蘿卜種植的行業標準。欣欣食品出口的胡蘿卜按照重量分為5個等級,80至150克為S級,150到200克為M級,200到250克為L級,250到300克為2L級,350到500克為3L級。“這些出口標準是我們多年來根據各國消費者的愛好形成的,韓國、日本喜歡大一點的,馬來西亞、新加坡喜歡小點的。”欣欣食品負責人李興華說。

        在種植上,欣欣食品使用蔬菜播種機,播種機上帶有監控,一畝地種3萬粒種子,少一粒監控器會自動提醒補種。播種機種出的胡蘿卜行距為13厘米,間距為70厘米,這樣可讓胡蘿卜得到最好的光照,確保質量產量達到最佳。“按照標準種植,我們的胡蘿卜長15厘米左右,順直、不斷不裂,看著順眼,總是賣出一級品的價格。”李興華說。

        “把抽象的蔬菜品質指標用數字表達出來”

        標準中心與中國農業科學院、華中農業大學等科研院所合作,建設了國內唯一的蔬菜品質感官評價和分析實驗室,成立了全國蔬菜感官與營養品質研發中心。

        食品感官評價最早由美國專家于1975年提出,早期的食品感官評價主要依靠感官敏銳、經驗豐富的人(如調香師、品酒師),以少數服從多數為評價原則。蔬菜品質感官評價與分析實驗室用消費者對產品的不同喜好來分析市場需求,逐步實現從消費端倒逼育種、生產端的技術更新和變革。

        “實驗室是讓消費者從色、香、味、形、觸多個維度對蔬菜品質進行感官評價,篩選出消費者喜愛的品質指標參數,再借助儀器對這些指標一一分析檢測,從而把抽象的蔬菜品質指標用數字表達出來。”標準中心認證科負責人高玨曉說。

        自2020年4月投入運行以來,蔬菜品質感官評價和分析實驗室從鮮食蔬菜起步,通過招募感官評價志愿者等方式開展感官評價。目前,已累計完成75個番茄品種和25個黃瓜品種的消費者喜好度測試,發布“2021最受消費者喜愛的十大鮮食番茄”排行榜,樹立了蔬菜品質感官評價“風向標”。

        “2021最受消費者喜愛的十大鮮食番茄”排行榜,第一名為釜山88番茄,口感甜中帶酸,果粒小,化渣度小,皮薄。第二名是新疆雪山玲瓏果,口感酸甜清新,汁水豐富,勝在顏值。第三名是浙江的鳳珠,長得像花生,糖度到了16.“有了感官評價,我買瓜買菜看分數就行,不用再猜猜猜了。”壽光居民劉佳佳說。

        鮮食番茄排行榜為育種方向提供了參考。“以前番茄育種我就沒考慮那么全面,只是覺得酸甜可口就是好的番茄?,F在一看消費者喜愛分為很多種,年輕人基本上不要酸只要甘甜,我就得調整育種方向了。”李美芹說。

        記者在番茄的全產業鏈管理技術規范中看到,番茄按照果實整齊度指標,劃分為精品果、普通果和次級果3個等級。果實整齊度量化指標又包括果實橫莖整齊度指數和單果重整齊度指數。“我們計劃用三年左右時間,逐步建立蔬菜品質認證體系,根據消費者偏好和營養需求,實現優質產品精準供給和種苗改良,為蔬菜高質量發展提供數字支撐和依據。”高玨曉說。

        隨著認證工作的成熟,標準中心考慮在產品包裝上加上標志。7月20日,全國蔬菜感官與營養品質研發中心正式獲得自愿性產品認證機構資質。

        推廣標準化需久久為功

        □ 本報記者 石如寬

        推廣標準需要堅持原則。對試驗示范基地的認證,地處壽光的全國蔬菜質量標準中心形成了一套嚴格的標準。符合標準,就獲得許可,得到技術管理方面的支持。不符合標準,誰來找也不行。標準中心主任付樂啟介紹,曾有熟人覺得自己村合作社有現代化的園區,就想找關系成為試驗示范基地。但這個園區連農投品的出入庫都沒有記錄,一票否決。否決后并不是一棍子打死,而是現場指明問題,整改符合標準后,還可以申請成為試驗示范基地。“我們的心里只有標準,很多人看到我們嚴格執行標準,也從內心敬佩我們,我們覺得很驕傲。”標準中心推廣科科長李蘭娟說。

        感官評價,把抽象的東西具體化是個艱難的事。我們說一個東西很好吃,有時卻很難具體形容怎么好吃。標準中心的感官評價從多個維度探索,用數據定義“好吃”?,F在僅僅是開端,還有很多難題需要克服,如志愿者口味不穩定。標準中心計劃引進口味機器人去做感官實驗。

        雖然一切都是剛起步,標準中心已吸引眾多關注,每年參觀人次2萬以上。“人們愿意參觀,我們就接待,每次都是一個宣傳推廣標準的好時機。”付樂啟說,大家都認識到了,標準的落地執行也就容易了。

        2020年9月,《粵港澳大灣區蔬菜生產基地良好農業規范》團體標準由山東省蔬菜協會批準發布。標準中心標準科科長夏海波說,我們自己都沒有想到能做成這個標準,并成為山東地區粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地推廣應用的標準。

        [來源:大眾日報 編輯:胡晨薇]
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        2022 07/27 09:29
        · 來源 ·
        大眾日報
        · 責編 ·
        胡晨薇
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